Hot Topics 娛樂追蹤
Chayote sprouts 佛手瓜幼芽龍鬚菜營養高 可降血糖和改善脂肪肝
2024-05-13 (星期一)
![Chayote sprouts 佛手瓜幼芽龍鬚菜營養高 可降血糖和改善脂肪肝 Chayote sprouts 佛手瓜幼芽龍鬚菜營養高 可降血糖和改善脂肪肝](/data/activities_mainphoto/7460_homepage_new.jpg?1725145663)
住在溫哥華的各位可能都在年宵市場吃過「龍鬚糖」,但你知道有一種蔬菜叫 「龍鬚菜」嗎?其實龍鬚菜就是佛手瓜的嫩芽,其學名為「隼人瓜苗」,因其莖蔓細長而捲曲,像龍的鬚,故得名「龍鬚菜」,又稱「佛手瓜苗」。
龍鬚菜因其獨特的口感和營養價值,在中國和台灣備受重視。又因為龍鬚菜生命力強,較少受到病蟲危害,種植不需噴灑農藥,因此在北美也有不少朋友在家自種佛手瓜,順便收成龍鬚菜,今天就為大家詳細介紹。
Many people buy or plant chayote and use it to make soup or to stir fry. But do you know chayote's long and curly sprouts are even more nutritious than chayote itself?
![]() ![]() 佛手瓜嫩芽即為龍鬚菜。當佛手瓜果十分成熟後,瓜的下方會長出鬚根。龍鬚菜是一種「粗生」植物,甚至不需要使用農藥來防治害蟲,它本身的營養價值也比佛手瓜高,含有非常豐富的食用纖維,有助腸道健康,預防便秘。 |
龍鬚菜營養價值
龍鬚菜的產季在每年 4 至 10 月,它生命力強健,生長速度驚人。種植過程中較少受到病蟲害的困擾,通常不需大量農藥,降低對環境的不良影響,此外,龍鬚菜富含豐富的維他命 A、B1、B2 等,亦有鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等多種礦物質,而且膳食纖維含量高、熱量低又零膽固醇,有改善脂肪肝、調節血糖、預防癌症等多重功效。在春夏時節多吃無妨,加上它屬於低普林食材,痛風患者亦可食用。
台灣 Yahoo! 引述台大營養教育與傳播講師洪泰雄指出,龍鬚菜的營養成分帶來多種健康益處,包括:
1/ 調節血糖
龍鬚菜中含有一些纖維和植物化學成分,有助緩解血糖上升,可能對控制血糖水平有幫助。
2/ 改善脂肪肝
龍鬚菜富含維生素 C、維生素 E 和抗氧化劑等成分,有助保護肝臟細胞,對改善脂肪肝有益處。
![]() ![]() 龍鬚菜的煮法很多,清炒、涼拌、炒蛋,都能嚐到它的清脆口感。但由於龍鬚菜屬性偏寒,中醫建議加入麻油和薑片爆炒以中和其寒性。 |
3/ 膳食纖維
根據台灣癌症基金會資料,龍鬚菜富含膳食纖維,每 100 克龍鬚菜含有 2.3 克膳食纖維。膳食纖維可促進腸道健康、預防便祕,同時降低致癌物質的產生,減少癌症風險。
4/ 高鐵、高鋅
鐵和鋅是人體中重要的礦物質。鐵質在體內是製造紅血球的成分之一,當缺乏鐵質時,容易造成貧血。雖然動物性食物的鐵質吸收率較植物性好,但如果食用含鐵的植物性食物時與肉類一起享用,又或搭配辛香料和酸類調味,可提高鐵質的吸收率。而鋅能促進成長與身體各器官的發育,又能改善免疫功能,但由於人體不會自然產生鋅,必須透過食物獲得,而龍鬚菜含鋅量極高,正是補鋅的好食材。
![]() ![]() 龍鬚菜可用「龍鬚」的彎曲度來判斷鮮嫩度,若直代表較嫩,太捲曲則代表較老,建議挑選外觀翠綠,長度介於 15 至 20 公分,帶有 2 至 3 節葉片的。另外,由於龍鬚菜不耐擺放,隔夜容易變老,所以最好趁新鮮時食用。 |
食用及配搭禁忌
一般來說,大多數人可以安全且盡情享受龍鬚菜的美味。然而也有一些需要注意的情況:龍鬚菜的纖維較粗,腸胃或消化道機能較弱者、或手術後患者,應避免食用,以免加重消化問題。另外,龍鬚菜不能和以下兩種食材同時食用:
1/ 柑橘類食物
龍鬚菜含有草酸,而柑橘類水果也含有類似成分。同時食用有可能增加草酸的攝入量,對於胃敏感的人可能會產生刺激性作用,引起胃部不適。洪泰雄講師建議避免同時攝取柑橘類水果和龍鬚菜,尤其是胃腸功能較敏感的人。
2/ 羊肉
一些人可能對羊肉過敏或消化不良,同時食用龍鬚菜可能會加重消化問題。若有羊肉相關問題,最好避同時食用龍鬚菜。
龍鬚菜是一種健康的蔬菜,但並非萬能,在食用蔬菜時應保持「食不過量」的原則,且多樣攝取各種蔬菜和食材,以確保獲得均衡營養。
-
2024-05-31Sunshine Nation 2019 冠軍 Brian 何廷威韓國出道 你也抓緊機會報名!
2024-05-30Iron 不吃紅肉也能補充鐵質 6 類素食高鐵食物
2024-05-29Money「存不了錢」的特徵你中了嗎?盤點真正有錢人的 5 大習慣
2024-05-28Fruits 5 種水果讓你越吃越瘦
2024-05-27Funny 插畫家分享「台灣 vs 香港」生活差異 兩地珍奶喝到最後差很大
2024-05-26Ginger 嫩薑、粉薑、老薑、薑母有何不同?哪一種對預防中風有幫助?
2024-05-25National AccessAbility Week 加拿大中文電台 為聽眾和員工打造無障礙環境
2024-05-24Senior 提不起勁、食欲和睡眠習慣改變 老年憂鬱增失智風險(附自我檢查表)
2024-05-23social media game 這位聽眾有「旅遊運」贏得世運 $500 代用券去旅行!
2024-05-23Deep Sleep 深度睡眠的方法 讓你一覺瞓天光!
2024-05-22Canadian cities 加拿大工作機會最好的城市
2024-05-21又是詐騙?莫名連結別亂點 詐騙假傳「Netflix 會員資格過期」
2024-05-20Children's Festival 溫哥華國際兒童節 5 月 27 日至 6 月 2 日隆重舉行
2024-05-19Mattress 床墊清潔大法!7 招讓你不再與塵蟎髒污共眠
2024-05-18Victoria Day 維多利亞日與啤酒有關連?
2024-05-17Dish cloth 廚房抹布臭味洗不掉?簡單幾招清洗跟全新的一樣!
2024-05-16Social media game 送你 $500 世運旅遊現金代用券去旅行!
-
2024-05-15Paper Straw 紙飲管不單不環保 還會釋出有毒化學物質
2024-05-15Music 全球首播 - 宇宙人 麋先生《你在哪裡》
2024-05-14Mental Health Month 5 月「心理健康月」10 招助你擺脫負面情緒
2024-05-13Chayote sprouts 佛手瓜幼芽龍鬚菜營養高 可降血糖和改善脂肪肝
2024-05-12Lower back pain 為甚麼睡覺躺平會背痛 側躺就沒事?
2024-05-11Reactive Airway Disease 哮喘、氣管敏感如何分辨?
2024-05-10Mother's Day 網推 Top 6 母親節禮物「一起逛街買彩妝保養品」排名第一!
2024-05-09Sleep apnea 何謂睡眠呼吸中止症?附自我篩檢問卷
2024-05-08Bathing 大阪博覽會將展出「人類洗澡機」 只需躺平就可以清潔全身
2024-05-07Chinese Mother's Day 中華母親節的由來和傳說
2024-05-06Sunshine Nation 新一代 在線報名開始!
2024-05-05Music 聯合首播 - 張哲瀚《Can You Hear Me》
2024-05-04Imitation crab 沒有螃蟹的蟹肉棒是用甚麼做成的?
2024-05-03Kitchen Towel 用劣質廚房紙加熱恐釋有毒物質 選購時注意 2 點可安心使用
2024-05-02Beta-Carotene β-胡蘿蔔素好處多 這 16 種食材炒過更營養
2024-05-01Dye hair 如何降低染髮傷害