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如今社會一週 7 天、一天 24 小時不停運轉，人們總覺得時間不夠用，很多人經常三餐飲食和作息時間不正常，特別是晚餐容易拖到很晚才吃，又或因為晚睡而吃宵夜。但日前有一份歐洲研究指出，吃得越晚，越有可能增加中風的風險，尤其是女性。

A recent study in Nature Communications explored how eating and fasting fluctuations affect the incidence of cardiovascular disease.

日本東京大學針對胃癌患者進行的研究發現，胃黏膜上皮細胞約 2 - 3 天需要更新一次，而更新過程一般在夜間腸胃休息時進行，若晚飯吃得太晚，胃黏膜便很難得到即時修復，久而久之患胃癌風險就會提高。 (photo by Pixabay)

據英國每日郵報報導，該項研究由法國、西班牙多個學術機構合作進行，調查法國 10 萬 3,389 名平均年齢 42 歲的法國人，一周七天用餐情況對健康的影響。受訪者有三份之一在晚上 8 點以前吃晚餐，這是用餐時間最早的一群；晚上 9 點以後才吃晚餐的也佔了三份之一。這項調查平均為期 7 年，期間持續追蹤受訪者的身體狀況，結果發現，受訪者中出現了大約 2,000 宗心臟病、中風等心血管疾病案例，包括心臟病發作、腦血管疾病、冠心病、心絞痛、動脈狹窄等。

而在這 2,000 宗心血管疾病的案列中，晚上 9 點後用餐的人患中風的機率比其他組別高出 28%。而且如果是晚於 8 點之後，人們吃晚餐的時間每晚一小時，患中風或短暫性腦缺血的機率就會增加 8%。

研究人員指出，越晚進食越容易導致血壓和血糖升高，因為大腦的血液供應會減慢，因而增加腦中風風險。

值得一提的是，該項研究指出，用餐時間與心臟問題的關係主要針對女性為多，佔了受訪者足足 80%，男性樣本則因太少而沒有統計意義。

宵夜能不吃就盡量不要吃，如果晚上真的肚子餓，想咬點東西吃，除了盡量早一點，也可選擇低油、低鹽、低糖的食物，並以原型食物、健康食物為佳。(Photo by Pexels)

除此以外，早餐太晚吃也有風險，因為每延後一小時吃早餐，罹患心血管疾病的風險就增加 6%，例如，與早上 7 點吃早飯的人相比，早上 10 點吃早餐的人，一生之中罹患心血管疾病的風險會增加 18%。

另一值得注意的事情是，晚間徹夜禁食對健康有益，若每增加一小時的通宵禁食，患上中風與腦血管疾病的風險就會降低 7%。

此外，人們在白天進食多少次並不影響他們的心血管風險。研究人員在整理各種數據後指出，採用較早的進食時間模式，並將較長的通宵禁食時間與盡量早的晚餐相結合，而不是不吃早餐，更能有效預防心血管疾病。換言之，早上 8 點吃早餐，並且在晚上 8 點前吃完晚餐是可行的方式。

飢餓容易讓人失去耐心，變得急躁，控制不住想要訓斥別人。調查發現，容易發脾氣有可能和太晚吃飯所導致的飢餓、低血糖有關。(Photo by Pexels)

現代都巿生活方式改變了很多人的飲食習慣，例如晚餐吃得晚或不吃早餐，長期下來會對身體造成負擔，因為除了日照光線之外，每天的食物攝取週期（包括正餐及點心）與斷食週期交替，也會影響身體各個器官的生理時鐘，進而影響血壓調節等心臟代謝功能。

華人社會一向以拼搏見稱，造成三餐不定時並助長宵夜或晚吃文化，因此我們也必須好好審視自己的飲食習慣並注意健康。