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Microwave 叮飯一族請注意!

2017/11/19 (星期日)

無論是為省錢而帶飯,抑或是以吃得健康為目的,「叮飯」文化對現代的中國人來說已經相當普及,每個辦公的地方總有幾個帶飯的同事,不過各位「叮飯一族」對於經常使用的微波爐又認識多少呢?要安全使用微波爐,首先當然是依循說明書的指引正確使用,但說明書沒有教的,其實還有很多,今天為你介紹。

Reheating leftover food with microwave is a fast and economical way to cook, but to use microwave safely is extremely important.  Do you know it is not a good idea to reheat leafy green?  And to put greasy food in the microwave is actually bad for your health?

 

蔬菜 VS 瓜果

因為深綠色的葉菜類在叮叮過程中會產生致癌物質亞硝酸鹽(Nitrate NO2,所以不建議經常帶菠菜、白菜、油麥菜、莧菜、小棠菜等,如果想帶蔬菜的話,可以考慮南瓜、蘿蔔、蘑菇、木耳、冬瓜、茄子、芽菜、番茄等蔬果,這類瓜果可以提供食物纖維和維生素,但不會在微波過程中產生有害物質。

Microwave 叮飯一族請注意!

玻璃盒 VS 膠盒

製造飯盒的材料千變萬化,最普遍的是玻璃盒及塑膠盒,究竟哪一種最好?玻璃盒雖然比膠盒重,而且容易打爛,但材質無毒無害,不會殘留飯菜漬,在使用時較為安心。如果選擇膠盒,一定要用印有「可入微波爐」(microwave safe)的材質,叮飯時不要與盒蓋同叮,同時避免高油及高糖食物。至於一般外賣所使用的發泡膠盒,並不適宜以任何方法加熱,所以最好還是先轉放在適合微波爐使用的容器才加熱。但無論是用哪一款飯盒,購買時都應該選擇寬口而淺底的,這樣食物能較快加熱,溫度也比較均勻。

Microwave 叮飯一族請注意!

高溫快叮 VS 低溫長叮

這個爭議性較強,但專家的建議是原則上微波時間越短越好,短時間加熱不但能以熱力殺菌,還可保持食物風味,但如果叮完發現食物太乾,就可以依據情況調節時間及火力。另外,擺放飯盒時應該盡量平均放置食物,攤平在盒中,分量太大甚至應該在食物中央留一個洞,令食物能從四方八面均勻受熱,縮短加熱時間。

Microwave 叮飯一族請注意!

蒸、炒 VS 炸、油爆

要在微波爐加熱的飯菜,油和糖的成分越少越好,不只是為了健康,更可以避免在加熱的時候產生有害的遊離基(free radicals),所以一般蒸、炒、燉、炆、煮的菜式都適合帶飯,但如果是炸、油爆等食材,就應盡量避免。

Microwave 叮飯一族請注意!

其實使用微波爐加熱或煮食快捷便利,省時又省錢。與其對使用方法一知半解然後擔驚受怕,還不如學習怎樣正確使用微波爐,然後盡量利用這項科技來簡化煮食程序。